ساده ترین روش پخت املت ترکیه ای خوشمزه

منمن یا املت ترکیه ای یک غذای سنتی ترکی‌ست که بیشتر به عنوان صبحانه سرو می‌شود. این غذا بسیار ساده است و روی تابه همراه با تخم‌ مرغ، گوجه فرنگی و فلفل سبز درست می‌شود.  این غذای دلچسب نام خود را از یکی از شهرهای ترکیه در ازمیر به نام منمن گرفته است. گرچه منمن ستاره صبحانه‌های سنتی ترکی‌ست، اما این املت ترکیه ای به‌تنهایی می‌تواند برای همه وعده‌های غذایی خورده شود.

مواد لازم

• ۲ قاشق غذاخوری روغن
• ۳ عدد فلفل سبز شیرین
• ۴ عدد گوجه فرنگی پوست‌کنده و خرد‌شده
• ½ قاشق چای‌خوری نمک
• ½ قاشق چای‌خوری پاپریکا
• ۴ عدد تخم مرغ
• ½ قاشق چای‌خوری فلفل سیاه
• ½ قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
• جعفری برای تزئین

اطلاعات غذایی

• زمان آماده‌سازی: ۵ دقیقه
• زمان پخت: ۲۰ دقیقه
• زمان کل: ۲۵ دقیقه
• سرو: ۴ نفر
• کالری: ۱۵۸

دستور پخت املت ترکیه ای

1. روغن را در تابه داغ کنید. فلفل‌های خردشده را در آن به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.
2. گوجه فرنگی را ریز خرد کنید و داخل تابه بریزید. به گوجه نمک و پاپریکا بزنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم بپزد تا نرم شود؛ هر چند دقیقه یکبار هم بزنید. بعد از آن، شعله را روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید.
3. بعد از این مرحله، دو روش وجود دارد: تخم مرغ هم‌زده و تخم مرغ هم‌نزده. اگر گزینه تخم مرغ هم‌زده را انتخاب کردید، در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را هم بزنید و روی مخلوط گوجه فرنگی بریزید. به‌آرامی به هم بزنید تا تخم مرغ همه‌جا پخش شود. بعد از گذشت ۳ تا ۴ دقیقه تخم مرغ سفت می‌شود. اگر دوست دارید املت ترکیه ای آبکی باشد زیاد منتظر نمانید.
4. اگر روش تخم مرغ هم‌نزده را انتخاب کردید، تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی روی تابه بشکنید. سعی کنید حفره‌های خالی در تابه درست کنید و تخم مرغ را آن‌جا بشکنید. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزند. اگر دوست دارید زرده سفت باشد باید بیشتر روی حرارت بماند.
5. روی املت، فلفل سیاه و فلفل قرمز بپاشید. سپس با سبزی‌هایی مثل جعفری یا پیازچه آن را تزئین و همراه با نان دلخواه سرو کنید.

نحوه سرو املت ترکیه ای

اگر روش اول را برای درست‌کردن املت ترکیه ای ترجیح می‌دهید، فقط آن را در تابه سرو کنید و نیازی به بشقاب نیست. املت سنتی ترکی با نان پیده یا نان سیمیت خورده می‌شود. گاهی اوقات این غذا همراه با اورزو پلو ترکی برای ناهار یا شام سرو می‌شود. در ترکیه همراه با املت، نوشیدن دوغ پیشنهاد می‌شود.

نکات طلایی در تهیه املت ترکیه ای

• در ترکیه برای درست‌کردن املت از کره یا روغن زیتون هم استفاده می‌کنند.
• همیشه به املت، ماده غذایی دلخواهتان را می‌توانید اضافه کنید. به عنوان مثال به گوجه فرنگی می‌توانید سیر اضافه کنید؛ محشر می‌شود!
• در برخی دستور پخت‌ها به این املت، پنیر فتا یا موزارلای رنده‌شده هم اضافه می‌کنند. درست قبل از این‌که املت از روی حرارت برداشته شود باید پنیر را روی آن رنده کرد.
• اگر اهل خوردن گوشت هستید، می‌توانید در طرز تهیه املت ترکیه ای از سوسیس یا سوجوک ترکی هم استفاده کنید.
• همیشه در ترکیه این بحث وجود دارد که املت، پیاز داشته باشد یا خیر؟ این موضوع کاملا سلیقه‌ای‌ست و اگر دوست داشته باشید می‌توانید از یک پیاز کوچک در دستور پختتان استفاده کنید. پیاز خردشده و فلفل سبز را با هم بپزید، سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و بقیه مراحل را به همان صورت انجام دهید.
• از بهترین گوجه‌فرنگی‌های بازار برای پخت املت استفاده کنید. اگر گوجه فرنگی به‌اندازه کافی قرمز، آبدار و خوش‌طعم نباشد، به نتیجه دلخواه نمی‌رسید. برای طعم بهتر می‌توانید هنگام پخت، رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید.
• املت را زیاد روی حرارت نگذارید؛ به این علت که خشک می‌شود و طعم خوبی نخواهد گرفت.

املت از دیرباز به عنوان صبحانه و گاهی شام مورد توجه همه دنیا بوده است. املت ها بسته به نوع موادی که داخل آن استفاده می شود، متفاوت است. املت ترکیه ای یک املت سبزیجات تند است که از سبزیجات دلخواه و انواع فلفل تازه و گوجه بدست می آید. این املت بسیار خوشمزه و با طعم متفاوت است. تفاوت این املت در نبودن تخم مرغ است که به جای آن از پنیر پیتزا یا هر پنیر کش دار دیگری استفاده می شود. بافت مشابه املت های معمولی دارد اما طعم متفاوت و فوق العاده، آن را خاص می کند. این املت را می توان در کنار انواع نان ها به عنوان صبحانه یا وعده شام سرو نمود. برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه املت ترکیه ای در ادامه با سایت آموزشی چی شی همراه باشید.

طرز تهیه املت ترکیه ای

مرحله اول

برای تهیه املت خوشمزه و مخصوص به روش ترکیه ای در ابتدای کار، فلفل دلمه ای را شسته و به صورت نگینی متوسط خرد می کنیم. سپس فلفل قرمز و سبز را هم ریز خرد می کنیم. گوجه ها را شسته و به صورت ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم

سیر را له یا رنده می کنیم. یک تابه برداشته و کره را درون آن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا کره ذوب شود. سبزیجات را به آن اضافه کرده و تفت می دهیم. درب تابه را بسته و با حرارت ملایم اجازه می دهیم تا پخته شود.

مرحله سوم

در صورت تمایل می توانیم تخم مرغ یا هر سبزیجات دیگری که دوست داشتیم به این املت اضافه کنیم اما دستور اصلی آن تخم مرغ ندارد. وقتی که سبزیجات و گوجه ها پخته شد و تقریبا آب آن کشیده شد، به آن پنیر پیتزا اضافه می کنیم.

مرحله چهارم

پس اینکه پنیر را اضافه کردیم، درب تابه را می بندیم تا پنیر ذوب شود و ببندد. سپس املت را هم زده و ادویه ها و نمک را به آن اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا مزه دار شود. از روی حرارت برداشته و درون ظرف مورد نظر سرو می کنیم.